onze kaart

voorgerechten:

Tomatensoep | kalfsballetjes 9
Millefeuille kalfszwezerik | witloof | rucola | ansjovis 26
Traag gegaard buikspek Duroc d’olives | erwten | tuinbonen 22
Rode biet | dashi | gerookte yoghurt | kruiden (secreto + € 6) 22
Burrata | perzik | chilicrisp 22
sashimi  Bleufin akami  29
Gerookte zalm | klassiek 27
Tartaar piemontese | parmezaan | aardappel 21
Handgesneden Carpaccio | truffel | macadamia | rucola 27

hoofdgerechten

klassiekers:

Lady Filet Pur I Vleesjus I Botersla I Verse Frietjes 32
Filet Pur I Vleesjus I Botersla I Verse Frietjes 42
Stoofvlees I Witloofsla I Tierentyn I Verse frietjes 24
Vol au vent I sherry fino I bladerdeegkoekje I VErse Frietjes 24
kalfszwezerikken I gesmolten witloof I guanciale 42
Tartaar piemontese I verse frietjes 29

vlaswijting I sojaboon I bonenkruid I buikspek 34
zeebaars Icourgette I nobashi 30

onglet a l’échalotte 32

van de grill:

incl. verse frietjes, botersla en saus

Rib Eye simmenthaller +- 300Gr   42
Belgische zesrib Raf Weemaes +- 600gr   64/2pers
selectie côte al los by Luc De Laet | 2 pers  variabel

bavet 37

Belgisch wit-blauw 39
holstein 43
angus graangevoederd 41
txogitxu 45
carima superior 49
Wagyu Kobe 85
Degustatie van de chef 49
Vraag naar de extra selectie van de week!

extra portie frietjes 4                                          eat your greens 7.5

truffel frietjes 12                                                  tomatensalsa  4.5

kroketten 4.5                                                        pepersaus 3.5

gesmolten witloof  7.5                                     champignonsaus 3.5

bloemkool in bechamelsaus 7.5                       bearnaisesaus  3.5

witloofslaatje 4.5                                                  vleesjus 3.5

Butcher’s degustatie menu 75

vanaf 2 personen voor het hele gezelschap geserveerd

Starter
Butcher’s tartaar

Voorgerecht
Buikspek I Pot-au-feu | baharat

Hoofdgerecht
Meat selection by Luc de Laet

Dessert
keuze van de chef

SIGNATURE MENU BY DENNIS BROECKX 95€

vanaf 2 personen voor het hele gezelschap geserveerd

Oester | kimchi| piemontese
–
Balfego tonijn
–
mosselen | lamsoor | zeekraal
–
Rode Biet | Secreto
–
Carima |primeurs | bordelaise
–
aardbei | jivara | citroen
–
Cremeux | gerookt zout | limoen

Desserts:

Crème Brûlée 10

Dame Blanche dive in chokotoff 12

cafe Glacé 9

Sabayon kriek 12

Absoluut Kolonel 10

Kaasplankje Van Tricht 14

Citroentaartje | Duindoornbes | Rozemarijn 12

De Hemel 2.0| Rijstpap | Caraïben | Salty Caramel 12

Triffle van chocolade 12

ook voor de allerkleinsten hebben wij vanalles lekker voorzien, vraag naar onze kinderkaart in het restaurant.