Ons verhaal

Luc en Peggy hebben al meer dan 32 jaar een succesvolle beenhouwerij in Hove. Reeds 15 jaar is hier ook een restaurant ondergebracht. Butcher’s Dining is een paradijs voor vleesliefhebbers waar men naast een ruime selectie entrecotes ook seizoensgebonden gerechten kan degusteren. Ontdek deze zomer Butcher’s Dining outdoor en kom mee genieten van het beste vlees, gezellig tafelen en een gezellige avond!

Onze kaart

Butcher’s Dining is de culinaire vertaling van De Laet & Van Haver naar de gastronomie.

Het restaurant, gelegen naast Butcher’s Store Hove, is een paradijs voor vleesliefhebbers, waar men naast een ruime selectie entrecotes ook van seizoensgebonden gerechten en klassiekers kan genieten.

Ontdek Butcher’s Dining en laat je verleiden door sensationeel vlees.

onze kaart

 

voorgerechten:

Tomatensoep | kalfsballetjes 9
Millefeuille kalfszwezerik | witloof | rucola | ansjovis 26
Traag gegaard buikspek Duroc d’olives | erwten | tuinbonen 22
Rode biet | dashi | gerookte yoghurt | kruiden (secreto + € 6) 22
Burrata | perzik | chilicrisp 22
sashimi  Bleufin akami  29
Gerookte zalm | klassiek 27
Tartaar piemontese | parmezaan | aardappel 21
Handgesneden Carpaccio | truffel | macadamia | rucola 27

 

hoofdgerechten

klassiekers:

Lady Filet Pur I Vleesjus I Botersla I Verse Frietjes 32
Filet Pur I Vleesjus I Botersla I Verse Frietjes 42
Stoofvlees I Witloofsla I Tierentyn I Verse frietjes 24
Vol au vent I sherry fino I bladerdeegkoekje I VErse Frietjes 24
kalfszwezerikken I gesmolten witloof I guanciale 42
Tartaar piemontese I verse frietjes 29

vlaswijting I sojaboon I bonenkruid I buikspek 34
zeebaars Icourgette I nobashi 30

onglet a l’échalotte 32

 

van de grill:

incl. verse frietjes, botersla en saus

Rib Eye simmenthaller +- 300Gr   42
Belgische zesrib Raf Weemaes +- 600gr   64/2pers
selectie côte al los by Luc De Laet | 2 pers  variabel

bavet 37

 

Belgisch wit-blauw 39
holstein 43
angus graangevoederd 41
txogitxu 45
carima superior 49
Wagyu Kobe 85
Degustatie van de chef 49
Vraag naar de extra selectie van de week!

 

extra portie frietjes 4                                          eat your greens 7.5

truffel frietjes 12                                                  tomatensalsa  4.5

kroketten 4.5                                                        pepersaus 3.5

gesmolten witloof  7.5                                     champignonsaus 3.5

bloemkool in bechamelsaus 7.5                       bearnaisesaus  3.5

witloofslaatje 4.5                                                  vleesjus 3.5

 

 

Butcher’s degustatie menu 75

vanaf 2 personen voor het hele gezelschap geserveerd

Starter
Butcher’s tartaar

Voorgerecht
Buikspek I Pot-au-feu | baharat

Hoofdgerecht
Meat selection by Luc de Laet

Dessert
keuze van de chef

 

 

SIGNATURE MENU BY DENNIS BROECKX 95€

vanaf 2 personen voor het hele gezelschap geserveerd

Oester | kimchi| piemontese

Balfego tonijn

mosselen | lamsoor | zeekraal

Rode Biet | Secreto

Carima |primeurs | bordelaise

aardbei | jivara | citroen

Cremeux | gerookt zout | limoen

 

 

Desserts:

Crème Brûlée 10

Dame Blanche dive in chokotoff 12

cafe Glacé 9

Sabayon kriek 12

Absoluut Kolonel 10

Kaasplankje Van Tricht 14

Citroentaartje | Duindoornbes | Rozemarijn 12

De Hemel 2.0| Rijstpap | Caraïben | Salty Caramel 12

Triffle van chocolade 12

 

 

ook voor de allerkleinsten hebben wij vanalles lekker voorzien, vraag naar onze kinderkaart in het restaurant.

Badge

contact

Kapelstraat 102
2540 HOVE
+32 3 455 63 71
bistro@delaet-vanhaver.com
BE 0644 750 684

Openingsuren:
Dinsdag – donderdag & zaterdag: 18u00 – 22u30
vrijdag 12u00 – 22u30

Zondag en maandag gesloten

 

 

 

Map