Ons verhaal

Luc en Peggy hebben al meer dan 25 jaar een succesvolle beenhouwerij in Hove. Reeds 7 jaar is hier ook een restaurant ondergebracht. Butcher’s dining is een paradijs voor vleesliefhebbers waar men naast een ruime selectie entrecotes ook seizoensgebonden gerechten kan degusteren. Een uitgebreid diner, een snelle hap of een zakenlunch, wij verwelkomen u graag!

Onze kaart

VOORGERECHTEN

Terrine van Foie Gras € 22
Gegratineerde mergpijp € 15
Kalfszwezeriken € 22
Traag gegaard buikspek € 16

HOOFDGERECHTEN

Tartaar van Piemontese € 24
Stoverij van endvogel € 26
Filet pur € 32

LUNCH

2 gangen – koffie/thee € 32

SUGGESTIES

VOORGERECHTEN

Wilde eendefilet – pompoen – cevenne ui € 19,5
Sneeuwkrab – tartaar – groene curry € 22
Tataki van hert – pompoen – hazelnoot € 19

HOOFDGERECHTEN

Hazenrugfilet – schorseneren – pastinaak € 41
Schelvis – raap – beurre blanc € 27
Fazantfilet – witloof – boschampignons  € 32

DRY AGED COTE A L’OS

BLACK ABERDEEN // Highlands, Schotland // krachtig en ruw // sterk gemarmerd € 42 pp

NORMANDE // Normandië, Frankrijk // boter, salé // sterk gemarmerd € 45 pp

DRY AGED ENTRECÔTES

PIEMONTESE // Alba, Italië // mager & mals // licht gemarmerd  € 35

WEST-VLAAMS ROOD // Vlaanderen, België // vol van smaak // licht gemarmerd € 34

CHAROLAIS LABEL ROUGE // Charolais, Frankrijk // kruidige smaak // licht gemarmerd € 40

HOLSTEIN // Alpen, Oostenrijk // botersmaak // sterk gemarmerd € 35

RUBIA GALLEGA // Baskenland, Spanje // mergtoetsen, kruidig/ sterk gemarmerd € 45

WAGYU KOBE // Kobe, Japan // rijke, uitzonderlijke smaak // zeer sterk gemarmerd € 150

BUTCHER’S MENU

5 courses € 55 | *8 courses € 83

Amuse

Secreto 07

Sneeuwkrab – tartaar – groene curry

Tataki van hert – pompoen – hazelnoot (*)

Endvogel – bloemkool – schnebelhorn

Wilde eendefilet – pompoen – cevenne ui (*)

Fazantfilet – witloof – boschampignons

Kaas van Tricht (*)

Pure chocolade – appelsien

butcher's FAMILY

Badge

contact

Kapelstraat 102
2540 HOVE
+32 3 455 63 71
bistro@delaet-vanhaver.com

Openingsuren:
di-za: 12.00u-21.30u
zo & ma GESLOTEN

Butcher’s Dining is gesloten van 30 juli t.e.m. 15 augustus wegens jaarlijkse vakantie. Vanaf 16 augustus ontvangen wij u graag terug!

Map